Gangan Manok adalah hidangan tradisional khas Kalimantan Timur yang merupakan sup ayam dengan cita rasa yang kaya dan gurih. Gangan berarti sayur dan Manok berarti ayam, sehingga Gangan Manok adalah sayur kuah yang di dalamnya ada daging ayam. Uniknya, daging ayam dalam sayur ini dibuat menjadi bola-bola seperti bakso. Tidak hanya di Balikpapan, rupanya makanan olahan ini juga banyak ditemui di daerah lain di Kalimantan.
Rasa
Gangan Manok memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan segar. Kuah kaldu ayam yang kaya akan rempah ini terasa nikmat dengan tambahan bumbu seperti kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam yang memberikan aroma harum khas. Ayam yang digunakan dalam hidangan ini biasanya dimasak hingga empuk, sehingga menghasilkan rasa yang lezat dan meresap dalam kuahnya. Sentuhan pedas biasanya berasal dari cabai, yang membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Bahan-bahan
Bahan utama dalam pembuatan Gangan Manok adalah bakso ayam, gambas atau oyong, bayam, tetelan dan garam lada.
Proses pembuatannya seperti membuat sup ayam. Bersihkan dan potong-potong bayam dan oyong. Masak kaldu, dan masukkan tetelan dan bakso ayam. Tambahkan bayam dan oyong atau gambas, lengkapi dengan garam lada.
Filosofi
Gangan Manok tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga mencerminkan kekayaan alam Kalimantan Timur yang melimpah dengan rempah-rempah dan bahan-bahan alami. Hidangan ini menggambarkan kehangatan dan keramahan masyarakat setempat yang selalu menyajikan makanan dengan penuh rasa syukur. Gangan Manok sering dinikmati dalam suasana kekeluargaan, menunjukkan nilai-nilai kebersamaan dalam budaya Kalimantan Timur.
Kisaran Harga
Harga Gangan Manok di Kalimantan Timur bervariasi, tergantung pada tempat dan ukuran porsi. Untuk satu porsi Gangan Manok dengan nasi, harga dapat berkisar antara Rp20.000 hingga Rp30.000.
